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[专题报道]西凤集团迎新酒祭祀大典隆重举行

发布日期:2016-10-10点击次数:689次

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    秋色正浓入画来,凤舞甲子自流芳。10月9日,陕西西凤集团庆祝建厂60周年系列活动之一——“丙申年迎新酒祭祀大典”在西凤集团制酒904车间伴随着鼓乐声如期举行。

    迎新酒祭祀大典以“凤舞甲子•盛世华章”为主题,以周秦、汉唐文化基调为烘托,场面气势恢弘,风格古朴典雅,气氛庄严隆重。九点十九分,在18名身着汉服的酿酒工人齐声诵读《凤酒传颂》声中,迎新酒祭祀大典拉开了帷幕。

    随着祭祀主持人西凤公司党委副书记刘周虎“九九重阳,新酒出甑;时逢甲子,吾辈振奋;凤凰涅槃,沧桑正道;古法传承,酿造幸福;敬香祭酒,共祈昌隆”;丙申年西凤酒新酒祭祀大典正式开始!

    整个活动由入甑蒸馏、出新酒、迎新酒、敬香祭祖、祭酒、品酒鉴酒和入海封藏等一系列传统祭祀礼制组成,呈现了中国白酒文化的精髓,彰显出西凤对不可复制的古法酿酒的坚守与传承。

 

    陕西省政协常委、文教委员会主任、著名作家、书法家雷涛,陕西孔子学会会长、国学大师、陕西师范大学教授刘学智,陕西企业文化协会会长、中国文化研究中心秘书长、著名文化学者张培合,宝鸡市文化创意协会会长、著名作家郭鉴明,陕西西凤酒厂集团有限公司董事长党委书记秦本平、陕西西凤酒股份有限公司总经理徐可强、陕西西凤酒股份有限公司副董事长贾智勇等七名主祭人依次登台敬香祭祖。

    著名学者雷涛、刘学智、张培合分别对西凤酒文化和迎新酒祭祀大典与中国传统文化的继承创新作了精彩点评,国家白酒评委、中国首批酿酒大师贾智勇对新酒品质作了现场点评。

    西凤酒的生产周期为“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段,破窖馏酒不但是酿酒师傅们精湛技艺的展示,也往往决定了一年的酒品,更是每年酿酒关键所在。制酒酿造的第一笼原浆在接酒时掐头去尾,保留腰部酒体,堪称是西凤酒中的极品,又叫头魁酒、头彩酒,也就是俗称的“头酒”。所以,历代酿酒人都有用最好的新酒极品,“头酒”祭祀感恩、礼拜酒神、敬奉先祖,祈福祥瑞的传统。

 

    时节对酿酒来说非常重要,一直以来,地处华夏农耕文明肇始之地的西凤酒每年在秋天粮食丰收后,将新粮与大曲封入窖池,经过一个月发酵,在重阳节破窖出酒、入海封藏。同时,酿酒的工匠们还传承着新一轮制酒破窖生产开始时贴对联、鸣鞭炮、品新酒、送吉祥的习俗,这也是对制酒生产夺取良好业绩,酿出更多优质白酒的期盼和祝福。

    省内著名文化学者、白酒专家、西凤公司领导班子成员及公司员工代表,宝鸡市道德模范、劳动模范、三八红旗手、青年志愿者、散文家、诗人、书画家、摄影家、网络达人、热心市民60名共1000多人齐聚西凤酒城,共同见证了这一激动人心的行业盛事。


                                                        来源:集团官网