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中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时：酒脉传承三千载 西凤醺酣百万家

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西凤酒产自宝鸡市凤翔区，这里是凤酒之乡，更是自古出产名酒的地方。从西周初年开始流传三千年，始终未间断。这就是西凤酒的绵延酒脉。
西凤酒最早称之为秦酒，也称为“秦饮”。出土于宝鸡戴家湾的周公东征方鼎，现藏于美国旧金山亚洲艺术馆，“秦饮”首次出现在这件青铜器的铭文中，也是我国第一个以地域命名的酒名。这正是西凤酒三千年无断代传承的最好印证。
细数历代西凤酒都是酒中翘楚，周朝列为天子用酒、唐代为御酒，还历经橐泉酒、凤翔烧酒等演变，被称为中国第一个庆功酒、第一个品牌酒、第一个出口酒……西凤酒还制定了中国酒业最早的酿造标准，酿酒以谷料为原料、曲糵为谷粮酿酒的糖化发酵剂等等。“酿酒六必”的技艺，则构成了我国传统酿酒技艺的基本框架。因此，定型于秦中凤翔的中国酿酒“式法”，对中国酒文明影响至深至远。
回望西凤酒发展史，每一步都引领着行业的发展。如今的西凤酒醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长，将继续崛起、继往开来，开创一片新天地。
（来源：掌上宝鸡）

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