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寻根续脉传匠心 | 周恒刚酿酒科学文化研究院理事会主席周心明回访西凤酒厂

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12月29日，周恒刚酿酒科学文化研究院理事会主席周心明怀着寻根与展望之情，回访西凤酒厂，开展了一场联结历史与未来的深度调研。西凤股份公司总工程师冯雅芳陪同。
冯雅芳向周心明系统介绍了西凤酒在原辅料、酿造工艺、制曲技艺及贮存陈化等方面的核心优势，阐释了其不可复制的风味底蕴。她表示，这里不仅承载着周恒刚等老一辈专家的心血，也是中国白酒工艺体系化研究的重要起点。如今，依托“14678”科技创新体系，传统酿造智慧与现代科技在此深度融合，数字化系统实时监测发酵过程，精准管控品质脉络，构建了从“田园到餐桌”的全链条品质管控体系，运用现代科技对“酒海陈藏”等传统工艺进行数据解析与科学传承，让千年匠艺在当代焕发新生。
周心明感慨道，走进西凤酒厂，如同翻开一部活态酿造史诗。她动情回忆起早年因一杯西凤酒结下的缘分，并谈到其父周恒刚先生曾在西凤酒厂撰写《中国名酒工艺分析报告》的经历。该报告系统总结了八大名酒酿造技艺，有力推动了凤香型白酒的工艺定型与风格表达。这段往事不仅是家族记忆，更是西凤技艺与人文精神薪火相传的见证。在细细品鉴西凤酒后，周心明由衷赞叹道：“西凤酒酿造技艺一脉相承，酒体细腻醇厚，令人惊叹！酒香中既有秦岭的挺拔苍劲，又有经酒海储存后的凤舞九天”。
周心明细致走访了核心工艺区与文化博物馆，重温父辈躬身前行的身影，并与西凤技术骨干深入交流，在缅怀之中实现精神的接续。她提到，去年“老评委走进中国名酒·西凤站”文化活动中曾留有“意犹未尽”之憾，此次终能深入这片流淌三千年酿酒文明的土地，完成了一场圆满的“回访之旅”。既是对西凤酒千年匠心传承的致敬，也是对新时代西凤酒创新发展的见证；不仅是对父亲周恒刚往日奉献岁月的追溯，更是一次跨越两代的匠心对话。这份传承，必将转化为西凤人守正创新、勇毅前行的不竭动力，共同谱写中国名酒更加璀璨的时代华章。
从古丝绸之路上的驼铃相伴，到今日香飘五洲的国际篇章，西凤酒将三千年的酿造文明，凝练为一张承载匠心的“中国名片”。它传递的，不仅是独树一帜的凤香风味，更是源远流长的文化自信，见证着一杯酒如何跨越时空，成为连接历史与未来的情感纽带与品质象征。
供稿：酒体设计中心
通讯员：王倩

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